民以食為天，這是中國(guó)的一句老話。餐飲行業(yè)之所以被稱為日不落的行業(yè)，也正因?yàn)檫@句老話。衣食住行，里面的食卻是老百姓最離不開(kāi)的東西。餐飲市場(chǎng)作為一個(gè)門(mén)檻低、對(duì)從業(yè)人員要求較低，很多人紛紛投身想要大干一場(chǎng)，因此成了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)。不管是哪門(mén)哪行，趨勢(shì)是很重要的，天下大勢(shì)，順勢(shì)而為方能如魚(yú)得水。所以，審時(shí)度勢(shì)，先于別人看清趨勢(shì)，行動(dòng)才能收獲巨大的成果。那么2019年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何呢？下面九妹帶你去看看2019的餐飲市場(chǎng)！
1、O2O更加流行
隨著當(dāng)前城市節(jié)奏不斷加快，忙于工作沒(méi)空做飯，更多人選擇在外就餐或者外賣(mài)的方式解決吃飯問(wèn)題，而各式的餐館也會(huì)越來(lái)越多，O2O會(huì)更加流行于各個(gè)城市。
2、品牌戰(zhàn)略越來(lái)越重要
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2018年餐飲業(yè)總體規(guī)模將達(dá)到 4.3 萬(wàn)億，2020 年將突破 5 萬(wàn)億大關(guān)。所以按照之前的經(jīng)營(yíng)模式，傳統(tǒng)的小店靠著熟人關(guān)系只能勉強(qiáng)維持生意，相應(yīng)也會(huì)有更多的小型餐館會(huì)倒閉，而品牌化會(huì)順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需要變得更為流行，畢竟品牌餐飲有更加完備的服務(wù)體系，給人們的就餐體驗(yàn)更好。對(duì)于入行想要加盟的小伙伴來(lái)說(shuō)，品牌餐飲加盟可以更好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，比如薩門(mén)小町就是一家專做精致壽司的好品牌，選取優(yōu)質(zhì)的食材，完善的體系，受到很多從業(yè)者的認(rèn)可，在壽司市場(chǎng)一枝獨(dú)秀。
3、新飲品崛起
餐飲業(yè)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期里，是餐強(qiáng)飲弱。但從去年開(kāi)始，飲品逐漸趕了上了。各種各樣獨(dú)具特色的飲品品牌發(fā)展了起來(lái)，走向高端。2017年全國(guó)飲品店數(shù)量達(dá)到44萬(wàn)家，這個(gè)數(shù)量甚至超越了火鍋店鋪數(shù)量。飲品的興起源于生活方式的改變。從消費(fèi)場(chǎng)景看，飲品的消費(fèi)場(chǎng)景廣泛，無(wú)論是購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)、辦公，都存在售賣(mài)各個(gè)種類、不同價(jià)位現(xiàn)制飲品的可能性。
4、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈
強(qiáng)大的供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋�(gè)大品牌必須具備的東西。我們可以看到，越廣譜的食材供應(yīng)鏈穩(wěn)定性越高，出大品牌的幾率越大，例如做雞、魚(yú)、鴨等品類。想想小龍蝦那么火為什么沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌？因?yàn)樗羌竟?jié)性的食材，在冬季就無(wú)法保證供貨的質(zhì)量。餐飲前端的規(guī)模，在很大程度上，取決于后臺(tái)的供應(yīng)鏈支撐。
5、外賣(mài)的介入
數(shù)據(jù)顯示，從 2011 到 2017，外賣(mài)行業(yè)增長(zhǎng) 13.7 倍，市場(chǎng)規(guī)模突破了2000億元；外賣(mài)用戶超 3 億，將與淘寶用戶相當(dāng)。外賣(mài)成為餐飲企業(yè)必備的要素之一。資本涌入、科技創(chuàng)新、平臺(tái)加持，讓中國(guó)的外賣(mài)市場(chǎng)迅速而蓬勃發(fā)展，進(jìn)入2018年，共享經(jīng)濟(jì)也影響了餐飲業(yè)。在長(zhǎng)三角，共享廚房集中出現(xiàn)，為外賣(mài)的發(fā)展又添了一把火。
6、逐漸擴(kuò)大的戰(zhàn)場(chǎng)
根據(jù)一則報(bào)告顯示，中國(guó)一線城市居民擁有可支配的金額為一萬(wàn)億人民幣，而二三四線城市居民的總可支配收入約為八萬(wàn)億人民幣。不管從人口、總收入來(lái)看，三四線城市，都有廣闊的消費(fèi)空間。而之前眾多大品牌一般都將一、二線城市，作為自己的主戰(zhàn)場(chǎng)，深耕細(xì)作。雖然三四線城市工資水平不高。但隨著年輕一代成長(zhǎng)起來(lái)，年輕群體的消費(fèi)意愿比老一輩要強(qiáng)。所以三四線城市是未來(lái)各大品牌新的角逐的戰(zhàn)場(chǎng)，同時(shí)成為了餐飲老板眼中的一座金山！
7、年輕人是餐飲消費(fèi)的未來(lái)
2017 年，80、90、00 后總?cè)丝谶_(dá)到 5.5 億，占全國(guó)總?cè)丝诘慕?40%，他們正在成為中國(guó)消費(fèi)的中堅(jiān)力量，也是餐飲消費(fèi)的主力軍。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，20-39歲的消費(fèi)者貢獻(xiàn)了 84.4% 的餐飲消費(fèi)，其中，90 后的餐飲消費(fèi)大幅超越 80 后。
總而言之，2019年餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)，加上新的消費(fèi)群體，以不同的價(jià)值觀、生活方式、不同的興趣愛(ài)好更加多元化的消費(fèi)傾向下，我國(guó)餐飲市場(chǎng)也勢(shì)必做出相應(yīng)的調(diào)整來(lái)迎接挑戰(zhàn)。想要在百家爭(zhēng)鳴中脫穎而出，就需要不斷的與時(shí)俱進(jìn)，認(rèn)準(zhǔn)趨勢(shì)，做好定位，順勢(shì)而為，與時(shí)代接軌！
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